ricetta

Tabulè di Verdure

Il bulgur rappresenta un passo indietro fino all’antichità: i primi a prepararlo furono gli Ittiti ed i Babilonesi. Particolarmente utilizzato nella cucina turca, si ottiene dalla cottura al vapore dei chicchi di frumento, che vengono poi essiccati, macinati e ridotti in piccoli pezzi. Può essere cucinato come tabulè o in cottura pilaf, come il riso. Le sue proprietà nutrizionali sono uguali a quelle del cereale di base. Risulta, quindi, ricco di carboidrati complessi e povero di grassi. Essendo ricco di fibre,

Insalata estiva con rucola e melone

L’insalata che vi proponiamo oggi è fatta di contrasti: l’amaro della rucola, con la dolcezza del melone, il gusto salato della feta ed il tocco acidulo dei pomodorini. La rucola è un concentrato di minerali: contiene, infatti, calcio, magnesio e potassio. È nota per aiutare la digestione, stimolando la produzione di succhi gastrici. Essendo ricca di folati, che vengono trasformati dall’organismo in acido folico, risulta perfetta durante la gravidanza, favorendo la corretta crescita del bambino.  Il suo altissimo contenuto di acqua

Bruschette con salsa Guacamole

Protagonista di questa ricetta super-veloce è l’avocado, frutto dell’America centro-meridionale con una polpa ricca e dalla consistenza burrosa. Oltre ad essere ricco di calcio e potassio, l’avocado riequilibra il livello del colesterolo LDL (quello cattivo), è anche un toccasana per l’intero apparato cardiocircolatorio, in special modo per la pressione arteriosa. Contiene le vitamine A, B1, B2, D, E, K, H e PP. Particolarmente consigliato per fortificare i capelli e rendere la pelle sana e giovane. Si può usare anche come impacco

Linguine ai ricci di mare

Con l’arrivo della bella stagione, non c’è nulla di meglio di una cena conviviale, magari in terrazza, con portate a base di pesce. I ricci di mare, sono un classico della dieta mediterranea, ideali per una spaghettata veloce e gustosa. Sono ricchi di vitamine del gruppo B e di minerali quali zinco, fosforo, potassio e magnesio, contenuti nelle loro uova. Il loro apporto calorico è davvero basso, questo li rende classificabili come alimenti ipocalorici. Si calcola che contengano una caloria per

Trota al cartoccio

La trota è un pesce d’acqua dolce particolarmente indicato nei regimi alimentari ipocalorici. Il suo sapore delicato la rende gradevole anche al palato dei bambini. Povera di colesterolo e con un buon apporto di Omega 3, la trota contiene anche zinco, ferro, fosforo e iodio. Essendo un alimento particolarmente digeribile, si presta anche alle fasce di consumatori più sensibili quali anziani, donne incinte o bambini. Anche se spesso si ha la tendenza a storcere il naso quando si tratta di pesce

Insalata di farro alla greca

Se volete sostituire il riso o la pasta, perché non optare per il farro? Oltre a contenere vitamine dei gruppi A,B,C,E, nonché calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio, il farro ha un alto contenuto di selenio e di acido fitico, noti per contrastare l’azione dei radicali liberi. Questo significa che il farro previene l’invecchiamento e può, addirittura, aiutare a scagionare i tumore, prevenendo la degenerazione cellulare. Se in inverno è il cereale ideale da abbinare ad un minestrone o ai legumi,

Smoothie all’anguria

L’anguria è proprio la regina dell’estate! Appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, ovvero quella di cetrioli, zucchine, zucca e melone. È composta al 95% da acqua ed ha solo 30 calorie per 100 gr., con in più un altissimo potere saziante: l’alleata perfetta per la dieta! L’anguria è ricca di vitamine e sali minerali come magnesio, fosforo e potassio, che aiutano a reintegrare tutte le sostanze perse a causa della sudorazione tipica dell’afa estiva. Il suo colore rosso è dovuto alla presenza

Mousse di albicocche

Non solo dolcissime e vellutate, ma anche ricche di sostanze benefiche. Le albicocche contengono betacarotene e lipofene, sostanze che ostacolano il processo mediante cui si forma il colesterolo LDL, quello “cattivo” per intenderci… Hanno un alto contenuto di fibre ed un forte potere antiossidanti dovuto dalla presenza della vitamina A. Questa leggera mousse di albicocche a base di yogurt, non solo è un dessert fresco ideale per una cena fra amici, ma potrebbe anche far innamorare i bambini della frutta per

Pasta fredda con aragosta

Una ricetta veloce, fresca ed estiva dove a fare da protagonista è l’aragosta. Il crostaceo per eccellenza, forse il più pregiato. Ricca di omega 3, ma povera di grassi, è indicata per le diete ipocaloriche. Al suo consumo è associata una riduzione del rischio di obesità, diabete e malattie cardiache. Può essere causa di intolleranze alimentari perché contiene mercurio. Per questo motivo non va consumata spesso, soprattutto durante la gravidanza. Per ridurre il rischio di patologie di origine alimentare è bene

Carote caramellate

Le carote, fonte di betacarotene, sono l’alimento ideale per l’estate, poiché favoriscono una doratissima abbronzatura. Nel 99% le foglie vengono scartate a causa del loro sapore amarognolo che pare non conquistare il palato. Eppure, le foglie di carota hanno svariate proprietà benefiche: contengono molta clorofilla che purifica il sangue, sono anti tumorali, hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, hanno un’azione benefica sui reni ed aiutano la digestione. In questa semplicissima ricetta scopriremo come esaltarne il sapore, senza doverle