Parmigiana Light

Basilico, pomodoro, melanzane… sono questi i sapori predominanti dell’estate mediterranea. La parmigiana è un secondo piatto della tradizione siciliana apprezzato in tutto il mondo. La ricetta originale, prevede le melanzane fritte, abbondanti dosi di provola e parmigiano. Ve ne sono anche versioni più elaborate con prosciutto e uova, che risultano senza dubbio molto più pesanti da digerire, ed in estate è sempre bene tenersi leggeri. Per questo motivo abbiamo deciso di alleggerire perfino la ricetta originale, optando per le melanzane grigliate