Baccalà con i fagioli

Il merluzzo è un pesce dell’Oceano Atlantico, ma forse, pochi sanno che l’Italia è il secondo consumatore mondiale di baccalà (subito dopo il Portogallo). Ed effettivamente, la nostra cucina tradizionale ne fa spesso il protagonista, soprattutto in Basilicata, Calabria e Sicilia. È probabile che pochi sappiano, anche che il baccalà è una fonte di proteine migliore rispetto alla carne: un etto di pesce contiene, infatti, 39 grammi di proteine, contro i 20 della carne bovina e suina. Tante proteine e pochi