Ricette

Mousse di albicocche

Non solo dolcissime e vellutate, ma anche ricche di sostanze benefiche. Le albicocche contengono betacarotene e lipofene, sostanze che ostacolano il processo mediante cui si forma il colesterolo LDL, quello “cattivo” per intenderci… Hanno un alto contenuto di fibre ed un forte potere antiossidanti dovuto dalla presenza della vitamina A. Questa leggera mousse di albicocche a base di yogurt, non solo è un dessert fresco ideale per una cena fra amici, ma potrebbe anche far innamorare i bambini della frutta per

Pasta fredda con aragosta

Una ricetta veloce, fresca ed estiva dove a fare da protagonista è l’aragosta. Il crostaceo per eccellenza, forse il più pregiato. Ricca di omega 3, ma povera di grassi, è indicata per le diete ipocaloriche. Al suo consumo è associata una riduzione del rischio di obesità, diabete e malattie cardiache. Può essere causa di intolleranze alimentari perché contiene mercurio. Per questo motivo non va consumata spesso, soprattutto durante la gravidanza. Per ridurre il rischio di patologie di origine alimentare è bene

Carote caramellate

Le carote, fonte di betacarotene, sono l’alimento ideale per l’estate, poiché favoriscono una doratissima abbronzatura. Nel 99% le foglie vengono scartate a causa del loro sapore amarognolo che pare non conquistare il palato. Eppure, le foglie di carota hanno svariate proprietà benefiche: contengono molta clorofilla che purifica il sangue, sono anti tumorali, hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, hanno un’azione benefica sui reni ed aiutano la digestione. In questa semplicissima ricetta scopriremo come esaltarne il sapore, senza doverle

Parmigiana Light

Basilico, pomodoro, melanzane… sono questi i sapori predominanti dell’estate mediterranea. La parmigiana è un secondo piatto della tradizione siciliana apprezzato in tutto il mondo. La ricetta originale, prevede le melanzane fritte, abbondanti dosi di provola e parmigiano. Ve ne sono anche versioni più elaborate con prosciutto e uova, che risultano senza dubbio molto più pesanti da digerire, ed in estate è sempre bene tenersi leggeri. Per questo motivo abbiamo deciso di alleggerire perfino la ricetta originale, optando per le melanzane grigliate

Pane ai fagiolini

Il legumi protagonisti dell’estate sono senz’altro il fagiolini! Lessati o cotti al vapore, poi lasciati raffreddare, sono un ingrediente immancabile per i piatti della bella stagione. Di rilievo sono le loro proprietà antiossidanti, date dalla presenza di betacarotene e luteina. Sono anche fonte di silicio, un minerale importantissimo per la salute delle ossa e la formazione del tessuto connettivo. Contengono, inoltre, vitamina A,C, potassio, ferro e fosforo.   Il pane ai fagiolini può essere un accompagnamento alternativo e saporito, rispetto al

Raw Cake con pesche e cocco

L’estate è la stagione di frutti deliziosi e dalle spiccate proprietà benefiche, come le pesche! Queste, sono rinfrescanti perché composte al 90% da acqua. Dissetanti, diuretiche ed anche leggermente lassative. Sono utili per combattere stitichezza, calcoli renali e perfino la tanto odiata cellulite! Tantissimo gusto in pochissime calorie: la pesca contiene, inoltre, moltissimi sali minerali fra i quali potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Quella a pasta bianca sono ricche di iodio, che regola le funzionalità della tiroide. Un’altra piccola curiosità?
Riso integrale alla barbabietola

Ricetta della Settimana: Riso integrale alla barbabietola

La barbabietola rossa è ricca di acqua, proteine, fibre e vitamine del gruppo B in particolare, ha un colore vivace che porta allegria in ogni piatto, ed un sapore davvero singolare che può conquistare il palato se calibrato bene in cucina.   Possiede inoltre buone quantità di potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo, ma nel contempo contiene anche moltissimi zuccheri che non la rendono indicata per chi soffre di diabete.   È invece adatta nei casi di convalescenze o momenti di
hummus di patate dolci

Ricetta della Settimana: Hummus di Patate Dolci

Avete mai provato le patate dolci? Vengono chiamate anche patate americane o batate e non hanno nulla in comune con le patate, poiché appartenenti alla famiglia delle Convolvulaceae e non delle Solancee, come le prime.   Sono originarie della zona tropicale dell’America, ma vengono coltivate in tutto il mondo. L’associazione americana Center of Science in the Public Interest (CSPI), ha stilato una classifica dei vegetali più salutari al mondo, ponendo al primo posto proprio le patate dolci!   Oltre ad essere
insalata di tofu

Ricetta della Settimana: Insalata di Tofu e Verdure

Chi segue un’alimentazione 100% vegan, si imbatte spesso nei cosiddetti “alimenti sostitutivi” che possono essere soia, seitan, muscolo di grano, tempeh e molti altri. Fra questi, il tofu è uno fra i più diffusi.   Fa parte della cultura culinaria orientale, nello specifico cinese, giapponese, coreana e thailandese. Il tofu è un alimento ricavato dal latte dei fagioli di soia, fermentato con un caglio chiamato nigari.   È fonte di proteine vegetali e sali minerali come calcio, magnesio, fosforo, manganese e
Insalata di grano Saraceno

Ricetta della Settimana: Insalata di Grano Saraceno

Sembra un cereale, ma non lo è! Il grano saraceno è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Poligonacee.   Viene definito pseudo-cereale, perché il suo impiego in cucina è simile a quello dei cereali in chicco, ma è un alimento assolutamente privo di glutine. È fonte di sali minerali come ferro, zinco e selenio ed è inoltre una ricca fonte di antiossidanti.   Insalata di grano Saraceno, ingredienti: 150 g di grano saraceno 150 g di fave 1  zucchina 1