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Smoothie alla vitamina C

Facile raffreddarsi durante la stagione rigida! Questo smoothie è un concentrato di vitamine, in particolare la C, perfetto per prevenire l’influenza e dare la carica. I frutti di bosco hanno pochissime calorie, sono ricchi di fibre, polifenoli e vitamine. Il lampone, per esempio, contiene ferro, potassio e vitamine A e C. La vitamina C è fondamentale per stimolare la produzione di anticorpi e garantire il buon funzionamento del sistema immunitario. Protegge la pelle da agenti inquinanti e raggi solari, rafforza unghie

Polpette di patate e cavolo cappuccio

La ricetta di oggi è davvero rapida, bella da vedere e salutare. Queste polpette a base di patate e tonno, sono servite su un letto di cavolo cappuccio. Questo, ha proprietà antinfiammatorie, è ricco di fibre che aiutano la digestione e favoriscono la motilità intestinale. È ricco di vitamina A, vitamina C e flavonoidi, ovvero antiossidanti utilissimi nel contrastare i radicali liberi e lo stress ossidativi delle cellule. Le patate, invece, oltre ad avere un elevato potere saziante, sono ricche di

Baccalà con i fagioli

Il merluzzo è un pesce dell’Oceano Atlantico, ma forse, pochi sanno che l’Italia è il secondo consumatore mondiale di baccalà (subito dopo il Portogallo). Ed effettivamente, la nostra cucina tradizionale ne fa spesso il protagonista, soprattutto in Basilicata, Calabria e Sicilia. È probabile che pochi sappiano, anche che il baccalà è una fonte di proteine migliore rispetto alla carne: un etto di pesce contiene, infatti, 39 grammi di proteine, contro i 20 della carne bovina e suina. Tante proteine e pochi

Il Kefir, l’amico della salute

Il Kefir è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte originaria del Caucaso e risalente a tempi antichissimi. Secondo la tradizione, veniva fatto fermentare il latte in sacche di pelle, utilizzando dei grani ottenuti dalla flora batterica presente nello stomaco delle capre. La fermentazione avviene per azione di microrganismi presenti in granuli, chiamati granuli di kefir. Questi, sono composti da una matrice polisaccaridica contenete colonie di batteri e lieviti responsabili della fermentazione. Si presenta come una bevanda acidula ed effervescente, contenente

Torta di carote e mandorle vegan

Che le mandorle siano gustosissime e capaci di esaltare tantissime pietanze, sia dolci che salate, non vi è proprio alcun dubbio. Ma quali sono i benefici che apportano al nostro organismo? Sono anzitutto energizzanti, per il loro contenuto di acidi grassi e manganese. La mandorla è anche un ottimo probiotico naturale che mantiene sana la flora batterica intestinale, proteggendo, inoltre, anche l’intestino. Hanno azione antiossidante ed antinfiammatoria grazie al loro contenuto di fibra e polifenoli. Essendo ricche di calcio, fortificano le

Il tè verde allunga la vita

Dall’oriente arriva un tè, di cui ultimamente sentiamo molto parlare, si tratta del tè verde, famoso per essere proposto in molte diete perché contribuisce a dare un senso di sazietà. Secondo una ricerca effettuata dal Politecnico di Hong Kong, il tè verde che contiene grandi quantità di polifenoli, a lungo studiati per il loro effetto preventivo nei confronti delle patologie cardiovascolari e dei tumori. Secondo questa ricerca risulta che il tè verde ha effetti significativi geno-protettivi e fornisce elementi di prova

Insalata di mele, semi e noci

Mele, pere ed uva sono senz’altro i frutti principali dell’autunno. Le mele, contrastano le infezioni batteriche, depurano l’organismo, hanno un’azione antiossidante dovuta alla presenza dei polifenoli e dei flavonoidi. Riducono il colesterolo e la glicemia, per cui risultano ideali per tenere sotto controllo il diabete. Hanno azione antinfiammatoria e sono un vero toccasana per la digestione, grazie all’acido magico ed all’acido tantrico. Per la ricetta della settimana, le abbiamo volute accostare all’insalata ed abbiamo aggiunto, alle loro proprietà, quelle dei semi.

Presentazione nutrizioniste per il Parkinson

Siamo liete di comunicarvi l’inizio di una nuova emozionante esperienza, l’avvio della nostra collaborazione con l’associazione PGR (Parkinson Giovanile Roma). La nascita di questo nuovo progetto è per noi motivo di crescita scientifica, un’occasione di ricerca ma, soprattutto, una grande esperienza umana. Lavoreremo in team con altre figure specialistiche, quali psicologi, neurologi, e ognuno di noi metterà le proprie competenze al servizio dei malati di Parkinson. Il parkinson è una malattia neurodegenerativa, il suo decorso – più o meno rapido –

Stufato di Verza

La verza è uno degli ortaggi della raccolta invernale, precisamente da Ottobre ad Aprile. È composta in prevalenza da acqua (circa 90%), ma contiene anche proteine, fibre, ceneri, zuccheri, carboidrati e sali minerali quali calcio, sodio fosforo, magnesio, zinco e ferro. Fra le vitamine, vanno citate in modo particolare quelle del gruppo A, B ed E. Questo ortaggio è privo di grassi ed ha pochissime calorie (circa 30 per 100 grammi). Grazie alla presenza della vitamina C, ha un’azione di contrasto

Green Muffin

Il verde è il colore della salute! Bieta, spinaci, kiwi, lattuga, rucola e tante altre sono le verdure ed i frutti da essere considerati veri toccasana per il nostro organismo, grazie al loro apporto di magnesio ed acido folico. Proprio quando il cambio stagione si fa sentire ed iniziamo a sentirci spossati o raffreddati, l’azione della verdura verde contribuisce a ridurre la stanchezza, recuperare le energie mentali e muscolari, nonché a ristabilire le funzioni del nostro sistema immunitario. La ricetta che

Prevenire l’influenza con l’alimentazione

“Mi rifiuto di stare male, ho troppi impegni importanti questa settimana!”. Quante volte avete pronunciato questa frase alla comparsa dei primi sintomi influenzali? Questo autunno, agite di anticipo: basterà fortificare il sistema immunitario per scongiurare i malanni tipici della stagione fredda. È proprio la nostra alimentazione a determinare l’efficienza del sistema immunitario. I cibi giusti possono fornire tutte le armi necessarie a combattere gli attacchi virali. Iniziare la giornata con una spremuta di arance e pompelmo è solo una delle buone

Vellutata di Zucca

Halloween sta per arrivare! Questa festa anglosassone ci ha proprio contagiati, soprattutto per le sue zucche dall’arancione prominente decorate ad hoc. Oltre ad essere belle, invitanti e dal sapore dolcissimo assolutamente gradevole (anche per i più piccoli), sono fra gli ortaggi con meno calorie: solo 18 ogni 100 grammi! La polpa della zucca confine vitamina A, E e C; oltre a sali minerali ed enzimi benefici. Anche i suoi semi sono davvero preziosi: sciacquati, asciugati e tostati, oltre ad essere davvero

Crostata vegan ai mirtilli sugar-free

Sono tanti i motivi per i quali dovremmo imporci un’alimentazione sugar-free, o quantomeno, limitare l’uso dello zucchero a poche occasioni. Lo zucchero ingrassa gli organi interni, aumenta il rischio di diabete, alza la pressione, rende instabili i livelli di colesterolo, alimenta le cellule tumorali, acidifica l’organismo favorendo la proliferazione di batteri e muffe che esauriscono le riserve di vitamina B (da qui il senso di stanchezza e debolezza). Esistono tantissime valide alternative a questo killer di bianco vestito: dallo scippo di

Flan di cavolfiore senza glutine

Ed ecco tornare sulle nostre tavole le verdure della stagione autunnale ed invernale. Questa settimana abbiamo scelto i cavolfiori, dal basso contenuto calorico e dall’elevato potere saziante. Sapevate che un centrifugato di cavolfiore è un validissimo rimedio naturale che scongiura il raffreddore? Senz’altro da provare! Questa verdura, appartenente alla famiglia delle Crucifere, è ricca di sali minerali e vitamine, in particolare modo la C. È antinfiammatoria e antiossidanti, contribuisce al controllo della glicemia, ha proprietà anti-tumorali ed aiuta a regolare il

Obesity Day 10 Ottobre 2018

Alimentazione è anzitutto consapevolezza e rispetto nei confronti del nostro organismo, sottoposto a cattive abitudini alimentari, date anche dall’influenza di una società consumistica dove prevale la sponsorizzazione di cibi poco sani, ricchi di grassi e di zuccheri. L’obesità è una patologia largamente diffusa, anche in Italia dove in media è in sovrappeso oltre una persona su tre ed obesa una su dieci. Italian Obesity Network è un’associazione di centri specializzati in prevenzione e trattamento dell’obesità il cui operato consiste nello sviluppo

Risotto ai topinambur

Bentornato autunno! Non c’è niente di meglio che coccolarsi con un caldo risotto quando le temperature iniziano ad abbassarsi. Protagonista della prima ricette del mese di Ottobre è il topinambur, considerato il tubero della salute. Viene detto anche il carciofo di Gerulasemme, ed effettivamente il suo sapore dolce ricorda molto quello di un carciofo. Il topinambur ha un alto contenuto proteico, combatte la stitichezza, aumenta le difese immunitarie, accelera il metabolismo ed è altamente disintossicante. Può essere consumato sia cotto, che

Pollo al sesamo

Quando si tratta di scegliere quale carne consumare all’interno di un regime alimentare ipocalorico, impossibile non citare il pollo. L’unico problema è che può diventare davvero noioso! Alla griglia, al forno e poi? Per evadere dalla noia vi proponiamo questi straccetti croccanti ricoperti di semi di sesamo. Saranno anche piccoli, ma i semi di sesamo sono un concentrato di salute. Sono considerati come una delle principali fonti vegetali di calcio, ma contengono anche magnesio, ferro, manganese, zinco e selenio. Grazie alla

Plumcake ai lamponi

Un plumcake di sole 95 kcal a porzione? Si, si può fare! La nostra variante ipocalorica non contiene zucchero, ha pochissimi grassi ed è ricca di proteine derivanti dall’albume d’uovo e dallo yogurt greco. Abbiamo sostituito il saccarosio con la stevia, che non apporta calorie e dunque non innalza il livello di glicemia. Protagonisti di questo dolce, perfetto per la colazione, sono i lamponi. Questi, sono composti per l’84% da acqua e contengono minerali quali magnesio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, zinco,

Gnocchi di carote con avocado

Per la ricetta di questa settimana abbiamo pensato ad una valida alternativa che ci permetta di gustare un piatto di gnocchi ma in versione light. Se la ricetta classica li vuole con le patate, con un eccesso, dunque, di carboidrati, noi li sperimentiamo, adesso, con le carote. Queste preziose radici sono ricche di minerali quali potassio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, ferro, zinco e rame; hanno un alto contenuto di fibre ed acqua e contengono, inoltre, vitamine A,B,C ed E. Le carote

Polpette di zucchine con quinoa

Le zucchine sono l’ortaggio dietetico per eccellenza. Sono composte principalmente da acqua, hanno pochissime calorie, un alto livello di potassio, acido folico e vitamine A e C. Sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili, dunque adatte anche nella prima infanzia. Utilissime in caso di stitichezza, infiammazioni intestinali o problemi alle vie urinarie. Hanno, inoltre, proprietà rilassanti e calmanti. L’Italia è fra i più importanti paesi produttori di zucchine, tanto da entrare nel Guiness dei Primati per la zucchina più grossa