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Insalata di farro alla greca

Se volete sostituire il riso o la pasta, perché non optare per il farro? Oltre a contenere vitamine dei gruppi A,B,C,E, nonché calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio, il farro ha un alto contenuto di selenio e di acido fitico, noti per contrastare l’azione dei radicali liberi. Questo significa che il farro previene l’invecchiamento e può, addirittura, aiutare a scagionare i tumore, prevenendo la degenerazione cellulare. Se in inverno è il cereale ideale da abbinare ad un minestrone o ai legumi,

Smoothie all’anguria

L’anguria è proprio la regina dell’estate! Appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, ovvero quella di cetrioli, zucchine, zucca e melone. È composta al 95% da acqua ed ha solo 30 calorie per 100 gr., con in più un altissimo potere saziante: l’alleata perfetta per la dieta! L’anguria è ricca di vitamine e sali minerali come magnesio, fosforo e potassio, che aiutano a reintegrare tutte le sostanze perse a causa della sudorazione tipica dell’afa estiva. Il suo colore rosso è dovuto alla presenza

Mai saltare la colazione: ecco perché

Mai saltare la colazione: ecco perché   È una pessima pessima abitudine quella di saltare la colazione! Chi per l’eccessiva fretta, chi per non rinunciare a quella mezz’ora di sonno in più, chi per abitudine, chi per inappetenza e chi per ridurre l’apporto calorico della giornata, credendo erroneamente, di perdere peso! Secondo uno studio statistico il 17% degli italiani salta la colazione, mentre il 18% la fa al bar con cornetto e cappuccino. Quest’ultimo non è affatto il modo migliore per

Mousse di albicocche

Non solo dolcissime e vellutate, ma anche ricche di sostanze benefiche. Le albicocche contengono betacarotene e lipofene, sostanze che ostacolano il processo mediante cui si forma il colesterolo LDL, quello “cattivo” per intenderci… Hanno un alto contenuto di fibre ed un forte potere antiossidanti dovuto dalla presenza della vitamina A. Questa leggera mousse di albicocche a base di yogurt, non solo è un dessert fresco ideale per una cena fra amici, ma potrebbe anche far innamorare i bambini della frutta per

Ritornare ai grani antichi

Ritornare ai grani antichi   Vi sarete senz’altro accorti che la celiachia è una patologia ampiamente diffusa nell’era contemporanea. Questo è dovuto alla presenza smisurata di glutine nei grani delle grandi distribuzioni. Nel tempo, il grano è stato via via sempre più manipolato geneticamente, al fine di migliorarne la resa e ridurre i costi per la produzione di pasta, pane e prodotti da forno. Questa quantità eccessiva di glutine ha portato ad una serie intolleranze, che vedono, oggi, molte persone costrette

Pasta fredda con aragosta

Una ricetta veloce, fresca ed estiva dove a fare da protagonista è l’aragosta. Il crostaceo per eccellenza, forse il più pregiato. Ricca di omega 3, ma povera di grassi, è indicata per le diete ipocaloriche. Al suo consumo è associata una riduzione del rischio di obesità, diabete e malattie cardiache. Può essere causa di intolleranze alimentari perché contiene mercurio. Per questo motivo non va consumata spesso, soprattutto durante la gravidanza. Per ridurre il rischio di patologie di origine alimentare è bene

Alla scoperta dei cibi anti tumorali

Alla scoperta dei cibi anti tumorali   Il tumore è un male che affligge un’alta percentuale della popolazione, talvolta portando il paziente a condizioni irreversibili. E’ una patologia multifattoriale, causata e peggiorata nei suoi stadi da predisposizione genetica, esposizione a fumo, inquinamento, lo stile di vita sedentario, lo stress ed il consumo di cibi raffinati e ricchi di grassi. Senza dubbio potrebbe essere d’aiuto in questi casi una dieta ricca di alimenti anti-ossidanti, che contrasta il formarsi delle cellule tumorali tentando

Carote caramellate

Le carote, fonte di betacarotene, sono l’alimento ideale per l’estate, poiché favoriscono una doratissima abbronzatura. Nel 99% le foglie vengono scartate a causa del loro sapore amarognolo che pare non conquistare il palato. Eppure, le foglie di carota hanno svariate proprietà benefiche: contengono molta clorofilla che purifica il sangue, sono anti tumorali, hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali, hanno un’azione benefica sui reni ed aiutano la digestione. In questa semplicissima ricetta scopriremo come esaltarne il sapore, senza doverle

Spezie in cucina: tutti i benefici

Spezie in cucina: tutti i benefici   Arricchiscono i piatti con il loro aroma, donano colore, danno quel tocco esotico che non guasta mai e sono un toccasana per la salute. Parliamo di spezie! Si trovano in natura sotto forma di corteccia, radici, bacche, boccioli o frutti. Grazie alla loro caratteristica esaltazione dei sapori, aiutano a ridurre l’aggiunta di grassi, zucchero o sale nelle pietanze. Ideali per chi soffre di malattie gastrointestinali o respiratorie per le loro proprietà asciuganti, scaldanti, antispastiche,

Parmigiana Light

Basilico, pomodoro, melanzane… sono questi i sapori predominanti dell’estate mediterranea. La parmigiana è un secondo piatto della tradizione siciliana apprezzato in tutto il mondo. La ricetta originale, prevede le melanzane fritte, abbondanti dosi di provola e parmigiano. Ve ne sono anche versioni più elaborate con prosciutto e uova, che risultano senza dubbio molto più pesanti da digerire, ed in estate è sempre bene tenersi leggeri. Per questo motivo abbiamo deciso di alleggerire perfino la ricetta originale, optando per le melanzane grigliate

Consigli pratici per una spesa salutare e consapevole

Parole d’ordine specialmente per chi ha figli piccoli: freschezza, qualità e moderazione.   Siamo felici di condividere con i nostri pazienti, lettori ed amici il nostro contributo a “ZERO La guida interattiva al non spreco”, di seguito troverete i nostri consigli per una nutrizione più sana e consapevole che sono stati inseriti nella guida, presentata a Roma durante il Forum internazionale “La città del futuro” e realizzato dall’Associazione Road to green 2020 che promuove la sostenibilità ambientale attraverso eventi ed iniziative,

Pane ai fagiolini

Il legumi protagonisti dell’estate sono senz’altro il fagiolini! Lessati o cotti al vapore, poi lasciati raffreddare, sono un ingrediente immancabile per i piatti della bella stagione. Di rilievo sono le loro proprietà antiossidanti, date dalla presenza di betacarotene e luteina. Sono anche fonte di silicio, un minerale importantissimo per la salute delle ossa e la formazione del tessuto connettivo. Contengono, inoltre, vitamina A,C, potassio, ferro e fosforo.   Il pane ai fagiolini può essere un accompagnamento alternativo e saporito, rispetto al

Curare i capelli con l’alimentazione

Capelli che si spezzano o problemi di caduta? Prima di ricorrere ad integratori o fialette, perché non sperimentare con un’alimentazione mirata? Tutti gli alimenti contenenti vitamine del gruppo A e C, potassio, ferro, zinco e biotina sono un toccasana per i capelli. Possono sia aumentarne la ricrescita che renderli più forti, sani e brillanti. Scopriamoli insieme:   Legumi: oltre a contenere proteine, ferro e zinco, contengono anche biotina (Vitamina H) che aiuta a far crescere i capelli più velocemente. Da consumare

Raw Cake con pesche e cocco

L’estate è la stagione di frutti deliziosi e dalle spiccate proprietà benefiche, come le pesche! Queste, sono rinfrescanti perché composte al 90% da acqua. Dissetanti, diuretiche ed anche leggermente lassative. Sono utili per combattere stitichezza, calcoli renali e perfino la tanto odiata cellulite! Tantissimo gusto in pochissime calorie: la pesca contiene, inoltre, moltissimi sali minerali fra i quali potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Quella a pasta bianca sono ricche di iodio, che regola le funzionalità della tiroide. Un’altra piccola curiosità?

Teresa ed Emiliana Pesce sono liete di invitarvi all’evento di Road to green 2020

Teresa ed Emiliana Pesce sono liete di invitarvi all’evento di Road to green 2020 che presenta la seconda edizione del FORUM “LA CITTÀ DEL FUTURO” Nell’anno del cibo il 21 maggio dalle ore 16:00 presso Associazione Civita, piazza Venezia 11 – Roma La seconda edizione del Forum internazionale “La città del futuro”, dedicato allo sviluppo sostenibile, organizzato dall’Associazione Road to Green 2020, che si svolgerà il prossimo 21 maggio a Roma presso la sede dell’Associazione Civita in piazza Venezia 11, con

Abbronzatura perfetta? Sta tutta nelle buste della spesa!

La tanto agognata tintarella perfetta diventa, come ogni anno, il focus dell’estate. Non si tratta solo di acquistare le creme solari più particolari o gli oli abbronzanti più innovativi, quanto di scegliere cosa mettere nella busta della spesa! Si, perché l’alimentazione gioca un ruolo fondamentale quando si tratta di abbronzatura! Non solo le proprietà di certi alimenti stimolano la melanina, ma ci proteggono anche dall’aggressione dei raggi UV. Vitamine (A in particolare), sali minerali e acqua non devono mai mancare. Il
sport estivi

#EstateInForma: gli sport estivi consigliati!

Ci sarà anche più caldo, è vero, ma l’estate è la stagione più bella per praticare lo sport perché finalmente si possono abbandonare le palestre e gli spazi chiusi ed allenarsi all’aria aperta!   Senza contare, poi, che le alte temperature ci fanno sudare di più, quindi bruciare più grassi. L’importante è ricordarsi di mantenere il corpo idratato bevendo moltissima acqua, non dimenticare mai la protezione solare, non affaticarsi eccessivamente e praticare sempre gli esercizi di stretching.   Ma quali sono
Riso integrale alla barbabietola

Ricetta della Settimana: Riso integrale alla barbabietola

La barbabietola rossa è ricca di acqua, proteine, fibre e vitamine del gruppo B in particolare, ha un colore vivace che porta allegria in ogni piatto, ed un sapore davvero singolare che può conquistare il palato se calibrato bene in cucina.   Possiede inoltre buone quantità di potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo, ma nel contempo contiene anche moltissimi zuccheri che non la rendono indicata per chi soffre di diabete.   È invece adatta nei casi di convalescenze o momenti di
triptofano

Triptofano: a cosa serve e dove si trova

Il triptofano è un amminoacido essenziale che non viene sintetizzato dal nostro corpo. Per questo motivo deve essere assunto tramite gli alimenti o integratori.   È definito come precursore del neurotrasmettitore serotonina, ovvero l’ormone del buonumore, dunque una carenza di triptofano può portare a stati di irritabilità, depressione, insonnia, ansia e aggressività. Questo amminoacido è anche coinvolto nella produzione di melatonina e niacina.   Fra i suoi usi, anche quello di inibitore dell’appetito. Un’eccessiva dose di triptofano, invece, può causare nausea,
hummus di patate dolci

Ricetta della Settimana: Hummus di Patate Dolci

Avete mai provato le patate dolci? Vengono chiamate anche patate americane o batate e non hanno nulla in comune con le patate, poiché appartenenti alla famiglia delle Convolvulaceae e non delle Solancee, come le prime.   Sono originarie della zona tropicale dell’America, ma vengono coltivate in tutto il mondo. L’associazione americana Center of Science in the Public Interest (CSPI), ha stilato una classifica dei vegetali più salutari al mondo, ponendo al primo posto proprio le patate dolci!   Oltre ad essere