Vellutata di Zucca

Halloween sta per arrivare! Questa festa anglosassone ci ha proprio contagiati, soprattutto per le sue zucche dall’arancione prominente decorate ad hoc. Oltre ad essere belle, invitanti e dal sapore dolcissimo assolutamente gradevole (anche per i più piccoli), sono fra gli ortaggi con meno calorie: solo 18 ogni 100 grammi! La polpa della zucca confine vitamina A, E e C; oltre a sali minerali ed enzimi benefici. Anche i suoi semi sono davvero preziosi: sciacquati, asciugati e tostati, oltre ad essere davvero golosi, hanno un alto contenuto di lecitina, tiroxina, fosforo e vitamine A e B. Dai semi viene estratto anche un olio, indicato in particolare modo per ridurre il colesterolo in eccesso nel sangue. La zucca previene i tumori, placa l’insonnia, elimina i parassiti intestinali, riduce i radicali liberi e favorisce la regolarità intestinale.

 

Ingredienti:

500 gr di zucca

2 patate medie

1 carota

1/2 cipolla

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

Sale e pepe q.b.

2 cucchiai di olio evo

 

Lavare e tagliare la zucca, le patate, la mezza cipolla, il sedano e la carota a dadini, quindi trasferire gli ortaggi in una pentola capiente e ricoprire a filo con acqua. Far cuocere a fiamma moderata fino a cottura ultimata. Frullare con il mini-timer e regolare di sale e pepe. Servire su ciotole di ceramica ed aggiungere un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo per guarnire.